Penelitian Mahasiswa

Pengaruh subtitusi jamur jangkios (Volvariella volvacea) terhaap sifat fisik bakso ayam

---

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS ILMU HAYATI
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
Muhammad Erfansyah
Pengaruh Subtitusi Jamur Jangkos (Volvariella volvacea)
Terhadap Sifat Fisik Bakso Ayam
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik bakso ayam yang disubtitusi menggunakan jamur jangkos (Volvariella volvacea) terhadap warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan berdasarkan uji hedonik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 4 perlakuan yaitu P0: 100% daging ayam + 0% jamur jangkos, P1: 80% daging ayam + 20% jamur jangkos, P2: 60% daging ayam + 40% jamur jangkos, P3: 40% daging ayam + 60% jamur jangkos dan masing-masing perlakuan diulang 5 kali dengan bantuan 40 panelis tidak terlatih. Parameter yang diamati meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan subtitusi jamur jangkos berpengaruh sangat nyata (P

---

Ketersediaan

S004691

19 25-01

Perpustakaan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Tersedia - Indonesia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

19 25-01

Penerbit

Bangkinang : Universitas Pahlawan., 2025

Deskripsi Fisik

KTI/Skripsi

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

19 25-01

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2025

Subjek

Bakso Ayam
Penelitian mahasiswa Fakultas Ilmu- ilmu Hayati
Penelitian mahasiswa S1 Pertenakan
Jamur jangkos
sifat fisik

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar