Penelitian Mahasiswa

Formulasi ekstrak kencur (kaempferia galangal L.) pada pembuatan puding sumber fosfor sebagai cemilan sehat anak prasekolah( 4-6) tahun

---

PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI

Skripsi, Juli 2021
SELA SAFITRI
FORMULASI EKSTRAK KENCUR (Kaempferia Galangal L.) PADA PEMBUATAN PUDING SUMBER FOSFOR SEBAGAI CEMILAN SEHAT ANAK PRASEKOLAH (4-6) TAHUN
xii + 78 halaman + 14 tabel + 10 skema + 3 gambar + 14 lampiran
ABSTRAK
Kencur merupakan salah satu jenis tanaman obat potensial yang sering dimanfaatkan sebagai bahan baku minuman untuk kesehatan, obat-obatan dan penyedap masakan serta juga dimanfaatkan sebagai kosmetik. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi ekstrak kencur pada pembuatan puding sumber fosfor sebagai cemilan sehat anak prasekolah 4-6 tahun. Desain penelitian adalah Rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan 4 perlakuan yaitu 1 kontrol Y0 yaitu 0 ml dan 3 perlakuan yaitu Y1 (20 ml), Y2 (30 ml), dan Y3 (40 ml). Kemudian dilakukan uji organoleptik yang dilakukan di kampus Universitas pahlawan Tuanku Tambusai, kemudian dilakukan analisis proksimat serta fosfor. Penelitian ini dilaksanakan pada 28 Juni-10 Juli 2021. Analisis zat gizi dilakukan di Laboratorium Kimia dan Ilmu Perikanan Universitas Riau. Hasil uji organoleptik dilakukan secara deskriptif dan uji statistik One Way ANOVA. Hasil analisis zat gizi dilakukan secara deskriptif. Hasil uji organoleptik menunjukkan tiap formula memiliki perbedaan yang signifikan yakni p

---

Ketersediaan

S002248

07 21-33

Perpustakaan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Tersedia - Indonesia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

07 21-33

Penerbit

Bangkinang : Universitas Pahlawan., 2021

Deskripsi Fisik

KTI/Skripsi

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

07 21-33

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2021

Subjek

penelitian mahasiswa fakultas ilmu kesehatan
penelitian mahasiswa S1 Gizi
Sifat Organoleptik
puding
cemilan sehat
ekstrak kencur
fosfor

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar