Penelitian Mahasiswa

Pengaruh Penambahan Daun Katuk (Saouropus Androgynus) Dan Buah Naga (Hylosereus Polyrhizus) Terhadap Organoleptik Dan Kadar Kalsium Pada Kue Bolu Kukus Tahun 2020

---

ABSTRAK
ASI merupakan cairan kehidupan terbaik yang sangat dibutuhkan oleh bayi. Salah
satu upaya memperbanyak ASI adalah meningkatkan kualitas makanan yang
berpengaruh secara langsung pada produksi ASI, seperti mengkonsumsi daun
katuk dan buah naga. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh
penambahan daun katuk (saouropus androgynus) dan buah naga (hylosereus
polyrhizus) terhadap organoleptik dan kadar kalsium pada kue bolu kukus. Jenis
penelitian ini adalah eskperimental dengan desain Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan dua faktor. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 27 Juli sampai 25
Agustus 2020 dengan panelis konsumen 30 karyawan RSIA Husada Bunda.
Penelitian ini memiliki dua jenis produk yaitu bolu daun katuk dan bolu buah
naga, yang akan di pilih tingkat kesuakaan dan mutu dari kedua produk. Analisa
data yang digunakan adalah analisa uji Analisis of Variance (ANOVA) dengan
tingkat kemaknaan 0.05. Hasil penelitian didapatkan ada pengaruh penambahan
daun katuk dan buah naga terhadap organoleptik dan kadar kalsium (p=0,000).
Produk pilihan dari bolu daun katuk yaitu penambahan 10 gram (K1) dan produk
pilihan bolu buah naga yaitu penambahan 10 gram (N1) . Kesimpulan, terdapat
pengaruh perbedaan yang signifikan kadar kalsium dari penambahan daun katuk
dan buah naga. Tedapat perbedaan terhadap tingkat kesukaan dan mutu di setiap
penambahan daun katuk dan buah naga. Produk pilihan adalah produk 376 atau
produk dengan penambahan daun katuk dan buah naga sebesar 10 gr.
Kata kunci : ASI, Buah naga, Daun katuk, Kalsium, Organoleptik.
Daftar bacaan : 55 (2010-2020)

---

Ketersediaan

S001354

07 20-02

Perpustakaan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Tersedia - Indonesia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

07 20-02

Penerbit

Bangkinang : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai., 2020

Deskripsi Fisik

KTI/Skripsi

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

07 20-02

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2020

Subjek

penelitian mahasiswa fakultas ilmu kesehatan
penelitian mahasiswa S1 Gizi
Asi
Buah naga
Daun katuk
Kalsium
Organoleptik.

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar