Penelitian Mahasiswa

Pengaruh substitusi ekstrak jambu biji merah (Psidium Guajava L) terhadap daya terima dan kandungan gizi gummy cndy ekstrak daun kelakai (stenoclaena palustris)

---

ABSTRAK
Vina Yurza Amelia (2024): Pengaruh Substitusi Ekstrak Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.) Terhadap Daya Terima dan Kandungan Gizi Gummy Candy Ekstrak Daun Kelakai (Stenoclaena palustris)

Anemia adalah masalah kesehatan pada remaja putri yang disebabkan oleh defisiensi zat besi. Daun kelakai merupakan tumbuhan yg sangat mudah ditemukan di tanah gambut di daerah Kampar,kelakai sendiri kaya akan zat besi. Jambu biji merah merupakan bahan pangan lokal dengan komoditas terbanyak di kabupaten Kampar yang memiliki potensi untuk dikembangkan karena mengandung vitamin C. Pencegahan anemia dapat dilakukan dengan mengonsumsi makanan sumber zat besi. Gummy candy steva ekstrak daun kelakai dan ekstrak jambu biji merah merupakan salah satu upaya untuk mencegah terjadinya anemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan zat gizi dan cita rasa pada produk gummy candy steva. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental di laboratorium dengan Rancangan Acak Lengkap, perbandingan ekstrak daun kelakai dan ekstrak jambu biji merah yang terdiri atas 4 taraf P0 (100%:0%), P1 (70%:30%), P2 (50%:50%), P3 (30%:70%). Penilaian cita rasa dilakukan kepada 25 orang panelis agak terlatih. Analisis data menggunakan SPSS 25 uji One Way ANOVA dan uji lanjut Duncan. Lokasi penelitian di Laboratorium Kimia Perikanan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau, dan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gummy candy steva terpilih memiliki karakteristik warna hijau kecoklatan, aroma langu lemah, rasa baik dan sedang. Kandungan gizi gummy candy steva terpilih adalah zat besi 0,30 mg/100 g dan vitamin C 19,49 mg/100 g. Kesimpulan gummy candy steva yang terpilih pada pengembangan produk gummy candy steva yaitu P1.

Kata Kunci: Anemia, Daun Kelakai, Gummy Candy Steva, Jambu Biji Merah

 

---

Ketersediaan

S004407

07 25-06

Perpustakaan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Tersedia - Indonesia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

07 25-06

Penerbit

Bangkinang : Universitas Pahlawan., 2025

Deskripsi Fisik

KTI/Skripsi

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

07 25-06

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2025

Subjek

penelitian mahasiswa fakultas ilmu kesehatan
penelitian mahasiswa S1 Gizi
Anemia
Daun Kelakai
gummy candy steva
jambu biji merah

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar